Category: еда

сэлфи типа

Кулинарные эксперименты: суши с кальмарами и настоящая сальса





Суши с кальмарами


Наконец-то придумал, куда пристроить замороженных кальмаров, которые валяются валялись у меня в морозилке. Всю неделю делаю с ними суши - очень даже вкусное блюдо получается (на уровне  вполне  приличного европейского ресторана ).

Сфоткать готовое блюдо забыл (позже вставлю апдейтом), так что вот вам пока фото котика. Нет, шаурму из него делать не будем!

Самое главное при приготовлении кальмаров -- ни в коем случае их не переварить!
30 секунд для небольшого кальмара - это предел (а лучше 25 секунд). Еще неплохо бы поэкспериментировать и например, попробовать добавлять в кипяток при варке лимон, соевый соус, морскую соль и так далее. Да, при варке кипятка должно быть много, -- чтобы, после забрасывания кальмара, вода продолжала кипеть (кальмар должен быть разморожен).

Майонез и мелко натёртая морковь отлично подходят к очень интересному вкусу правильно отваренного кальмара (напоминающего вкус осьминога-тако, но со сливочными нотками).
На каждую "сушку" кальмара лучше класть небольшими кусочками, -- так лучше раскрывается вкус. И к этому сочетанию, кстати, отлично подходит кисло-сладкий вкус томатильо (который у меня валяется везде, во всех коробках и на столах россыпью).

Что удивительно, но самодельные суши - одно из самых дешевых и вкусных блюд (после вегетарианских мантышек с картошкой, тыквой и тд, которые вообще стоят копейки), а после приобретения опыта и готовится очень просто и быстро (фактически ненамного сложнее яичницы).

Так что для дальнейших экспериментов купил специальный коврик-циновку для приготовления роллов, рисовый уксус, соевый соус,  палочки для еды и маринованный имбирь. В отдаленных планах купить набор специальной посуды для приготовления суши и прочих блюд японской кухни (хангири и прочие сантоку).
Collapse )
сэлфи типа

Кулинарные открытия-2019




Каждый год я сажаю немножко экзотических для Средней полосы России сельхозкультур и отбираю лучшие.
В прошлом году это были вигна, нигелла (чернушка), спаржа, сельдерей.
В этом году сажал перцы чили, мексиканский овощной физалис (томатильо), сельдерей листовой, витлуф, цикорий кочанный, лук-порей, чабер, майоран, иссоп. Витлуф и цикорий как-то не пошли: возиться с рассадой было некогда, а посев в грунт и довольно небрежный уход они не вынесли.

А вот чили, томатильо и порей уже дают урожай - и урожай отменный.

Collapse )
сэлфи типа

Новая русская кухня. "Шаурма-маки", она же шаурма-ролл.




Предлагаю вашему вниманию новое блюдо моего изобретения. Блюдо с особым цинизмом было изобретено, приготовлено и съедено с маянезиком в Москве, в хостеле недалеко от станции метро" Перово" .

Появлению сего шедевра новой русской кулинарии посодействовало божественное провидение, ларек, торгующий лавашом и прочими чебуреками на входе в общагу, -- ну и естественное для любого сельского жителя и прочего адекватного люда желание вкусно и хорошо покушать -- даже если ты живешь в московском хостеле.

Однажды студеным октябрьским промозглым вечером я зачем-то купил два лаваша, а зайдя к себе в комнату, вдруг нестерпимо сильно захотел чего-нибудь более вкусного -- каких-нибудь японских суши.
Или шаурмы.

Именно этот миг и стал судьбоносным для нового направления новой русской кухни --  именно в этот момент мне и пришла в голову мысль сделать суши в виде роллов, а в качестве начинки использовать типичный набор для шаурмы московского образца, --  как известно,  включающий в себя мясо, огурчики, помидорчики, капусту и соусы.

Collapse )
сэлфи типа

Пересаживаем землянику



Пересаживаем землянику.
Фиг его знает, что за сорт*, но по вкусовым качествам и содержанию сахара, устойчивости к болезням и погодным условиям очень даже на высоте. А с привозной израильской или испанской даже сравнивать нечего: последний раз брали подобную в магазине в мае, с трудом съели по ягодке и выкинули.
Collapse )
сэлфи типа

Чай из листьев малины



"Листья малины содержат большое количество соединений, защищающих от повреждения клеточные мембраны и ДНК.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантных элементов листья малины в состоянии защитить наш организм даже от рака и могут служить профилактическим средством от онкозаболеваний.

Как и сама ягода, чай из малиновых листков помогает при простуде и гриппе. Настои снимают воспалительные процессы, содействуют избавлению от мокроты. Их используют для полосканий горла и промывания носоглотки.
Чай полезен и как профилактика вирусов и инфекций.

Чай полезен при расстройстве желудка, поможет наладить пищеварительную систему.

При регулярном приеме этого напитка повышается иммунитет, возрастает способность организма, оказывать сопротивление инфекциям и вирусам.

Имея антиоксиданты и танины в своем составе, настой из листьев малины при умывании прекрасно увлажняет и очищает кожу, делая ее моложе и привлекательней, и оказывает противовоспалительный эффект при появлении сыпей, грибков и вирусов.

Collapse )